芥末是一种由芥末籽磨成的调味品，具有辛辣的味道。制作芥末的关键原理是植物中含有的一种化学物质——芥子油中的硫代葡萄糖苷酶酶与水接触时产生的反应。制作过程一般来说，芥末是通过以下步骤制作而成的：芥末籽浸泡：芥末籽需要先用醋或水进行浸泡。研磨：浸泡后的芥...